火爆全球的最强减脂食材

西兰花每克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！

西兰花怎么吃最有营养？

1、不能过度烹饪

比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。

2、将不同的蔬菜混在一起

如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、加点调料口感更好

如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料

大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

好吃的西兰花的做法

西兰花炒虾仁

食材：虾仁克，西兰花克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法：

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；

5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

彩蔬西兰花

食材：青红杭椒切圈，胡萝卜、玉米粒洗净待用。

做法：

1、西兰花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟，西兰花茎留用。

2、胡萝卜切粒，西兰花茎根去老皮，切小粒待用。

3、锅中烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟。

4、锅中烧水，下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用。

5、起锅烧油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟。

6、下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅。

7、西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可上紫甘蓝丝即可食用。

小贴士：

1.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用。2.西兰花茎营养价值也很高，去老皮后也可食用，别浪费。3.西兰花过水时加入少许盐、油，可使西兰花颜色更显鲜艳。4.胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水，可缩短在锅内的炒制时间。5.炒素菜，用猪油，更鲜更香。

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