西兰花

西兰花又名绿花菜、青花菜，是甘蓝的一个变种。绿绿的西兰花生来就一刷惹人喜爱的根样，再配上清雅的名字，爱好者不胜枚举。西兰花原产于地中海东部沿岸地区。据记载。意大利先盛行栽培，以后扩展到欧美各国，进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培。每克西兰花中含蛋白质1.9克、脂肪0.2克、膳食纤维1.2克、糖类3.6克、胡萝卜素10微克、维生素B,0.01毫克、维生素B20.05毫克、维生素C66毫克、维生素E0.08毫克。此外，西兰花还富含多种矿物质。西兰花含有丰富的维生素C,能提高肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花能有效对抗乳腺癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花，也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。西兰花对高血压、心脏病有预防和调节的功用。富含高纤维的四兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此。西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、氽烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡5分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

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一、西兰花豆酥鳕鱼

材料：鳕鱼1大片，西兰花、姜、葱、豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油各适量。鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8~10分钟，取出待用。锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉等调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

功效：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。而鱼类则是最佳蛋白质来源。

二、西兰花鲜鱿鱼拌杏仁

材料：西兰花克，鲜鱿鱼1个(克)，大杏仁50克，红辣椒半个，盐适量，生姜几片蒜头1瓣，白糖半汤匙，料酒1汤匙，生粉1小勺，味精适量。鲜鱿鱼撕去褐色外衣，剪开，清洗干净，切十字花纹。切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀，用手抓几下，腌15分钟。西兰花切小朵，泡洗干净后，放进开水里加油盐烫至变翠绿色，捞起过冷水，沥干水分。鱿鱼放开水里烫一会.看见鱿鱼卷起就可以捞起，沥干水分。热油锅，放姜片和拍扁的蒜头爆香;放进鱿鱼爆炒1分钟。加入西兰花翻炒几下，淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁，翻炒收汁加入大杏仁、红椒圈翻炒均匀即可。功效：具有减脂抗癌的辅助效果。