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你已经知道西兰花属于健康的植物性饮食，但是这种十字花科蔬菜可以提供一个更大的健康促进，如果你准备它的特定烹饪方式。你可以在下面详细了解西兰花的所有营养价值，再加上你想要在工作日晚上一次又一次地使用健康晚餐的最佳烹饪方法。

01营养状态

份量：一杯小花含

20卡路里

3.6g碳水化合物(1%DV)

2.1g蛋白质(4%DV)

国际单位维生素A(43%DV)

0.毫克维生素B6(6%每日摄食)

66.2毫克维生素C(%每日摄食)

34毫克钙(3%)

0.62毫克铁(3%DV)

17.75毫克镁(4%DV)

46.86mg磷(5%DV)

23.75毫克钾(5%DV)

02西兰花的健康益处

像花椰菜这样的蔬菜属于芸苔属植物，含有大量促进健康的化合物和潜在的强大的植物化学物质。这些营养素有助于:

1.防止细胞损伤:西兰花含有芥子油苷和维生素C，已被证明可以对抗氧化应激。

2.改善血糖:西兰花含有萝卜硫素，它可以抑制葡萄糖的产生并改善葡萄糖。

3.降低患癌症的风险:摄入丰富的十字花科蔬菜，包括西兰花，可以降低许多组织的癌症风险，包括肺，膀胱和前列腺。

既然你已经了解了基本的知识，那就来了解一下准备和烹饪西兰花的最佳方法，以获得最多的抗氧化剂和维生素:

03西兰花的小花比花茎好吗?

除了富含纤维和美味，西兰花的顶部可能比茎含有更多的营养物质。一项研究表明，与西兰花茎相比，西兰花种子和小花的生物活性化合物比例最高。而且，与茎相比，小花提供的芥子油苷和多酚的含量是前者的两到三倍。也就是说，扔掉花椰菜的茎意味着扔掉一半的花椰菜头，所以你可以把它切碎，加入炒菜或米饭中。

04生西兰花可以吃吗?我该怎么准备呢?

生的或蒸的可能是最好的。煮熟的西兰花只保留了生蔬菜40%的酚类含量。试着在你的沙拉中加入生的花椰菜小花，或者稍微蒸一下。而且，西兰花中的维生素C和硫代葡萄糖苷是水溶性的，在烹饪过程中更容易丢失。为了保持它的维生素C含量，把西兰花冷藏。

还在寻找健康的西兰花食谱吗?试试我最喜欢的四种:

烤鲑鱼配脆土豆和西兰花

香肠和西兰花藜麦碗

红木鸡和花椰菜

烤花椰菜汤

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