每逢佳节最怕的就是胖三斤，尤其是过完年，这时候如果不及时刮刮油，过一个年腰围能粗一圈。

小编今天要给大家分享一道菜，不仅口味鲜美，吃再多也不怕胖，想要保持身材的可绝对不能错过！

这道菜是西蓝花。二月多吃此菜身体好，只要3元1斤，好吃不贵。

吃西蓝花的几个好处

01

降低血脂：西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

02

增强免疫力：因为西兰花中含有硫甙以及葡萄甙类的化合物，而这类物质可促进体内生成一种酶，这种酶有着极强的解毒作用。

西兰花中还含有丰富的VC，维生素C可帮助肝脏解毒，同时还能增强我们身体的免疫力对于提高机体抗病能力很有帮助。

03

抵抗氧化：西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

04

强健骨骼：西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

05

保护心脏：西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

06

防眼睛疾病：西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

吃西兰花能抗癌嘛？

西兰花确实存在含硫物质（萝卜硫素、异硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷。在一些动物实验和体外细胞实验中，人们发现这些含硫物质（特别是萝卜硫素）能抑制细菌和癌细胞生长。但是这些含硫物质绝非灵丹妙药。

首先，西兰花中芥子油苷含量其实很非常低，而动物实验使用量一般都非常高，正常的饮食极难达到。

其次，芥子油苷要发挥作用必须要有黑芥子酶。由于含硫物质的特殊气味，西兰花一般很少生吃，而在食物烹饪过程中，一方面高温会使西兰花中黑芥子酶失活，另一方面高温也会使芥子油苷分解为不同的产物，可能会产生对人体有害的物质；

即使生吃，西兰花中的黑芥子酶在进入体内时也基本失活。所以，芥子油苷能够发挥的作用很有限。由此可知，西兰花的抗癌作用很有限。

因此，西兰花抗癌只是传说，没有充分证据。当然，西兰花是一种健康的蔬菜，可以作为健康膳食的一部分，每天吃一点是不错的选择，但不要过分迷信它的抗癌效果。

吃西兰花别犯这3个错误

虽然西兰花的好处有很多，但如果吃法不对，就会让西兰花的营养价值大打折扣。

1、随便洗洗

西兰花的结构特殊，虽然外观看起来很干净，但其内部很容易有小虫子和农药残留，如果只是用自来水随便冲洗一下，洗了跟没洗一样。

正确做法：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。

2、烹饪过度

长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。

美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，西兰花最好的烹调方法是隔水蒸，不仅能最大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。

隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用最强。

2、用刀切

用刀切西兰花会有很多小粒的朵散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。所以最好从根部用手直接掰开。

西兰花的健康吃法

建议每次摄入约克西兰花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。

#1

隔水蒸——最健康

最健康的西兰花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在°C内，最大限度保留营养。

蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

#2

烹炒——最日常

炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示，在°C~°C热油中炒3分钟，可保留西兰花约2/3的有益物质。

#3

凉拌——最营养

西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

因此，凉拌或做汤也是很好的选择，这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

西兰花这样吃最营养

西兰花最营养的方法就是与鸡蛋蒸着吃，好吃健康还不怕胖，是一道十分钟就能做好的快手好菜，如果早上不知道做什么早餐，它也很适合。

配料:

西兰花2小朵、鸡蛋1个、油适量、盐适量、十三香少量、温水适量。

烹饪步骤:1.准备西兰花和鸡蛋洗净2.鸡蛋打入碗中，加入盐，十三香和油3.打散4.西兰花切碎末5.搅拌均匀6.加入适量的温水加到碗八分满7.上蒸锅盖上盖子开始蒸，上气后蒸10分钟

本文综合自：养身参考、寻医问药、药师方健。

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