妈妈是对的：你应该吃完西兰花。以前的研究赞扬了十字花科蔬菜对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的保护作用。然而，现在一项新的研究将肝癌加入了这个名单。

一项新的研究表明，经常吃西兰花可以预防肝癌。伊利诺伊大学的伊丽莎白杰弗瑞教授领导的这项研究发表在《营养杂志》。杰弗里教授说，“关于西兰花和健康的正常故事是，它可以预防多种癌症。”“但是没有人见过肝癌。”

典型的美国饮食由高饱和脂肪和添加的糖组成，这两种脂肪都储存在肝脏中并转化为身体脂肪。然而，吃这种饮食和过多的体脂与非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)有关。

这种疾病还会导致肝硬化和肝癌，研究人员补充说，如果不治疗，脂肪肝可以发展为肝细胞癌(HCC)，这是一种死亡率很高的癌症。

虽然NAFLD通常不伴有体征或症状，但有时也会伴有体征或症状，包括疲劳、右上腹疼痛和体重减轻。如果你肥胖，男性患肝癌的风险会增加5倍。

西兰花减少了老鼠的癌症结节数量。

在以前的研究中，杰弗里教授和他的同事表明，萝卜硫素(西兰花的抗癌化合物)最好通过食用切碎或轻度蒸熟的蔬菜获得。

西兰花，连同花椰菜或抱子甘蓝，是一种芸苔蔬菜。以前的研究表明，芸苔蔬菜可以防止脂肪在肝脏中堆积，从而预防NAFLD。

因此，研究人员想知道西兰花对肝癌致癌物小鼠有什么影响。

他们研究了四组老鼠。有的群体采用控制饮食，有的群体采用“西式饮食”，这是今天多少人吃的一种模式。一些团体接受花椰菜，而另一些不接受。

杰弗瑞教授解释说，他们想调查肥胖的老鼠，不是通过基因组成，而是通过吃高脂肪和高糖的饮食，就像今天西方的许多人一样。

结果显示，喂食西式饮食的小鼠，肝癌结节的数量和大小增加。但在饮食中加入西兰花后，结节数量减少。

研究人员指出，吃西兰花不会影响结节的大小。在这种情况下，它被称为非酒精性脂肪肝，因为我们不使用酒精。这种疾病意味着你不再控制肝脏中积累的脂肪量。

研究人员发现，西兰花似乎可以减少肝脏对脂肪的吸收，从而增加脂质的输出。

虽然在老鼠的饮食中加入西兰花并没有让它们减肥，但它似乎恢复了肝脏的平衡，从而改善了它们的健康。

研究表明，每周吃三到五次西兰花可以降低患其他癌症的风险。此外，一项研究表明，西兰花芽提取物可以预防头颈癌。