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这段时间，你们家都几天买一次菜？

我们小区现在实行了封闭式管理，每户一个出入证，两天内每家可以有一个人外出采购一次。

进出都需戴口罩、登记、量体温。

之前有新闻报道，有人在菜场买菜时与路人在同一摊位有过短暂约15秒的近距离共同驻留，且两人均未佩戴口罩，就被感染了。

搞得大家更不敢出门买菜了，昨天还有妈妈留言：妈妈们别慌，只要做好防护，出门戴口罩，避开人流高峰，去正规菜市场，不买现杀鸡鸭野味、有消毒措施，回家后洗手消毒，出门买个菜问题不大，别太紧张了。当然了，比外出更稳妥的，自然是APP抢菜，可是太难了，C妈熬夜抢了三个晚上，终于才买着了一批，买菜难，真是难于上青天！难得抢到一次菜的，自然能买多少买多少，可是买回来之后，才发现，比抢菜更难的事出现了，一口气吃不完、菜又放不住可咋办？咱们白天冒着生命危险，晚上受着熬夜煎熬，好不容易买回来的菜，哪怕坏掉一颗，心也会滴血啊。所以，今天C妈也分享一些买菜、囤菜的实用小技巧，让咱们好不容易买回来的菜能够保持新鲜的囤放更久。

应该买什么样的菜？

No.1

耐储存的蔬菜

这类菜可以一次性多买些，冬天最能放的就是大白菜、白萝卜了，CC奶奶每年都会专门囤一些大白菜过冬。除了大白菜、白萝卜，花菜、西兰花、包菜（卷心菜）、胡萝卜、冬瓜等，都比较能放。

No.2

不耐储存的绿叶菜

绿叶菜一般较难储存，尽量不要买太多。不过如果城市疫情较重，想最大程度减少出门的话，可以焯水后沥干再直接放冰箱冷冻，比如西兰花、胡萝卜、菠菜、小白菜这类，买多了也不用担心吃不完会放坏，吃的时候拿出来化开就可以！

No.3

干制品

香菇、木耳、花菜干、笋干、海带、黄花菜……这些干制品当下也是囤菜首选。耐储存、不占地儿，吃之前，用水泡发就可以。

不同蔬菜，怎么保存？

平时咱们都是差不多1、2天买一次菜，绿叶菜都可以当天吃完。但最近这段时间是好几天买一次菜，怎么保存才能更新鲜呢？

每次去超市回来后，很多人第一件事大概就是冲进厨房，不管三七二十一能塞进冰箱的统统塞进去。

然而，并非所有食物都可以放进冰箱。

对于某些食物来说，放入冰箱可能是有害的，不仅会改变它们的味道、降低它们的营养，甚至会加速它们腐烂的进程。

《每日邮报》专门整理出一份“永远不需要冷藏的食品清单”，大家可以对照家中的菜品查看。

不需要放冰箱的蔬菜

No.1

茄果类

比如：西红柿、茄子、青椒等。

西红柿

买的时候要挑选外表没有磕碰过的西红柿，西红柿在冰箱里容易失去营养，形成晶体，变得软烂，所以在室温下阴凉干燥保存就可以。

茄子

茄子切记不能用水冲，避免磕碰、受热，也不要放在冰箱等低温地方，容易受冻。

青椒

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，青椒是一种温度敏感的蔬菜，低温下会枯萎，不要放冰箱。

这些蔬菜在室温下会比放在冰箱里保存的时间长。

No.2

根茎类

如土豆、洋葱、红薯。

土豆

土豆低于0℃容易冻坏，不要将生土豆放入冰箱。在低温下，土豆中的淀粉转化为糖分后，在烹饪过程中形成丙烯酰胺（一种与癌症有关的化学物质），是有害的。高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。

所以贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

洋葱

可以用尼龙袋悬挂着储存，保存透气，挂在通风干燥阴凉处。

红薯

红薯怕冷，温度过低会受冻，温度高也会生芽，控制在室温15度左右，不要受潮，可以选择透气的木板箱子存放。

或者靠墙处，地下垫上木板。盖些东西，防止受潮。

No.3

瓜类

如黄瓜、南瓜、冬瓜等。

黄瓜、南瓜这些蔬菜长时间放在冰箱里，冷空气会加速腐烂的过程，缩短保质期。

冬瓜买的时候要挑选表皮完好有完整白霜的，放在通风阴凉的地方存放，最好可以在下边垫上木板，不要直接把冬瓜放在地上。

No.4

配菜类

例如葱姜蒜。

阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。

适合冰箱存放的

No.1

叶菜类

芹菜

将叶子和茎杆分开，分别放到保鲜袋里放入冰箱的抽屉柜保存。

菠菜

用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，放在保鲜格即可。

西兰花

西兰花耐寒性和耐热性都较强，冰箱的低温能抑制有害细菌的生长，来延长西兰花的保存时间，保鲜膜包好，可以放在冰箱中间货架或者储藏格。

No.2

部分根茎类

胡萝卜

将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用带孔的保鲜袋或者厨房用纸包好放进冰箱远离冰箱门的位置，因为门后是冰箱最热的部分。

如果胡萝卜上有带绿色的叶子，需要切掉这部分再储存，否则容易损坏。

No.3

菌菇类

可以选择用保鲜膜裹得紧实些，保鲜膜上扎几个孔，让菌菇保持水分不变干。或者使用纸袋，记住不要系扣，保持敞口。然后放进冰箱冷藏。

除了什么该放、什么不该放的问题，冰箱有一个隐藏的功能，很多人都不知道，其实冰箱的不同位置，也是不同的温度区域。

不同位置的温度高低取决于该位置距离冷却原件的远近。

如果把东西存放在错误的位置，就白白浪费了这种功能。

所以，掌握冰箱正确的存放艺术，你的食物将持续更长时间哦~

这张图大家可以参考▼

储菜常见误区

No.1

买回来之后先洗干净

很多人习惯刚买回来的果蔬洗完后再放进冰箱，这样干净又方便实用。

其实带水存放更容易滋生细菌，尤其是绿叶菜，密封太严水分多，容易腐烂变质、掉叶。

No.2

不同蔬菜混在一起储存

不论是常温保存或者是冷藏保存，不同果蔬都要保持一定的距离。

因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，和其他的果蔬放在一起，会加速成熟、老化。

No.3

所有蔬菜都使用保鲜膜

有些蔬菜不宜用保鲜膜包裹储存，也需要空间呼吸透气，比如菠菜，保鲜膜密封会加速亚硝酸盐的产生。C妈说：

每天适量的补充蔬菜水果对身体健康是非常重要的，现在特殊时期，蔬菜短缺怎么办？

长时间吃不到新鲜蔬菜水果，待在家出不去，于是大家就发动了各种技能——种菜。

自己发豆芽、种大蒜，看上去这招好像也不错，自己种蔬菜，当季品种都有，随吃随种。

黄豆浸泡一夜，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。

大蒜栽在小盆里，平时添点水，就安心等着蒜苗长大吧。

看我家的蒜苗，已经是第二茬了▼

有时间的宝妈可以试试啊，既实现了菜品补充，还进行了一项科学实践。除了豆芽、大蒜，大家还有什么种菜的好办法？快分享一下~

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