花椰菜俗称菜花、花菜。青花菜，又名西兰花、绿菜花，它们均为甘蓝的变种，其生育周期和对外界环境条件的要求基本相同。

一、生育周期 　　1、营养生长期：花椰菜、青花菜的营养生长过程中其发芽期、幼苗期、莲座期与结球甘蓝相似，但花椰菜、青花菜在莲座结束时主茎顶端发生花芽分化，继而出现花球，进入生殖生长期，而结球甘蓝的结球期依然是营养生长期。

青花菜与花椰菜不同之处在于花椰菜主茎顶端产生的是畸形花枝所组成的花球，而青花菜顶端后产生的是分化完全的花蕾组成的青绿色扁球形的花蕾群。同时青花菜叶腋的芽较花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群，这些花茎及花蕾群采摘后，再继续分枝生花蕾群，因此可多次采摘。

二、对外界环境条件的要求

　1、温度 　　花椰菜发芽的最低温度为2-3℃，但非常缓慢，当温度在15-18℃时发芽较快，而温度达到25℃时发芽最快，播种后2-3天便可出土。

幼苗的耐寒和耐热能力都较强，而以15-20℃为最好，如温度超过25，幼苗易徒长，宜采取降温措施。

花球生长期10-20℃为适宜，温度降至8℃以下花球生长缓慢，温度若急剧降至1℃以下，花球易受冻伤变褐而腐烂。中晚熟品种当温度超过20℃所形成的花球多松散，质量降低，但早熟品种温度达25℃时仍能形成良好的花球。

2、光照 　　花椰菜为喜光照充足的植物，但也能耐稍阴的环境。花椰菜的花球在阳光直接射下，常使颜色变黄，降低产品质量，故在花球生长过程中需束叶或遮盖。

3、水分 　　花椰菜喜湿润环境。在叶簇旺盛生长和花球形成时期要不有充足的水分，若遇炎热干燥，叶片变小，叶柄及节间伸长，生长不良，影响花球产量及品质。

4、土壤营养 　　花椰菜为需肥多的蔬菜，在生长发育的整个过程中都需要有充足的氮素营养，而在花球生长期还需要大量的磷、钾元素。花椰菜对硼镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变锈褐色，味苦。缺镁时叶片变黄。

青花菜对环境条件的要求与花椰菜相似，但耐寒力和耐热力都比花椰菜强，植株在长期霜冻环境中不易受害，花蕾群在炎夏期间也能抽生，但较瘦小，质量较差。所以青花菜栽培期较花椰菜宽，供应期也较长。

　三、栽培技术

（一）育苗移栽

1、播期

春茬花椰菜：在塑料大棚定植的可在1-2月播种，在保护地育苗；露地定植的可在3-4月播种育苗；

秋茬花椰菜：一般在6-7月播种育苗。播种育苗 　　1．整理苗床苗床应选择地势高爽、肥沃、排水通畅的夹沙土为宜。前茬忌作甘蓝、白菜类蔬菜。播种前每平方米施腐熟堆肥15—20公斤，按1．5米净畦面开沟，沟宽40厘米，整平畦面。

2．播种7月下旬至8月上旬播种。播种前用高效氟氯氰菊酯防治地下害虫，浇足底水。22．2平方米可育苗多株，移栽1亩大田。播种时每平方米用根多旺20克拌细土1．5-2公斤。播种覆土后搭棚覆遮阳网。

3．苗床管理西兰花齐苗至三叶期仍需遮阳，若床土过干，于傍晚浇足水。三叶一心后逐步揭去遮阳网炼苗，4-5叶时移栽大田。

2、品种选择 　　选择抗病、抗逆性较强、不易抽苔、优质高产的品种。

3、育苗 　　育苗土的好坏与蔬菜秧苗的生长发育有很大的关系。良好的育苗土必须肥沃，含有丰富的营养物质，具有良好的物理性状，通气性好，保水力强，这样的育苗土称营养土，为了达到上述要求，最好使用专业育苗基质育苗。

大田管理 　　1．栽前准备大田选择地势高爽、土壤肥沃、质地为夹沙土或沙壤土的田块为宜：移栽前每亩施腐熟有机肥公斤、缓释型复合肥40-45公斤、硼砂1—1．5公斤作基肥，同时每亩用g菌剂，防治蛴螬等地下害虫。移栽前深挖一套沟，按1．5米畦宽开沟作畦，沟宽30-40厘米。

2．合理密植按60厘米X40厘米组合移栽，每亩密度—株。移栽后浇足团结水，并及时盖土保墒。一般在封行前7—10天浇1次水。

3．中耕施肥封行前结合除草中耕松土2次。大雨前后及时排涝降渍，雨过天晴要松土透气，预防黑根病。西兰花需用量大，生育期总用氮肥20—25kg左右。大田除施足基肥外，还要追肥三次：第一次在定植后5—7天施提苗肥，每亩施尿素10公斤；第二次在植株叶龄12—13张时追施叶簇肥，每亩施尿素15kg；第三次在现蕾时，每亩施复合肥25kg、尿素10kg。

4．防病治虫西兰花移栽后重点防治黑根病。田间管理上要求没有明显暗渍，土壤干湿适宜，爽水透气。病害发生时，用四霉素、噁霉灵进行灌根处理。虫害以菜青虫为主，较易防治，每亩用万单位苏云金杆菌可湿性粉剂倍液防治一、二龄幼虫。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾则选用甜核苏云菌、高氯.斜夜蛾等生物农药防治。